2012年11月30日金曜日

カリフォルニア風手巻き寿司(2人分)



カリフォルニア風手巻き寿司












塩とレモン汁だけでさっぱりと仕上げ、彩にピンクグレープフルーツを入れてみました。

●材料(2人分)●

 ・ 発芽玄米ごはん・・・300g
 ・ アボカド・・・1/2個
 ・ さば缶・・・30g
 ・ グレープフルーツ・・・3房
 ・ カイワレ・・・少々
 ・ レモン汁、塩・・・適量
 ・ のり・・・2~3枚

●作り方●

① アボカドは細かく切り、変色しないようにレモン汁を振っておきます。
② さば缶も適当な大きさに身をほぐし、レモン汁を振って臭みを消しておきます。
③ グレープフルーツは実をほぐしておきます。
④ 発芽玄米ごはんに、アボカド、さば缶、グレープフルーツを混ぜ、塩で味を調えます。
⑤ のりにごはんとカイワレをのせ、巻いて完成です。

2012年11月22日木曜日

チキンライスバーガー(3個分)


チキンライスバーガー











パテに冷水を加えることで、ふっくらとした仕上がりに!
パテに鶏ひき肉を使い、油不使用なのでカロリーダウンに。

●材料(3個分)●

 ・ 発芽玄米ごはん・・・300g
 ・ 鶏ひき肉・・・100g
 ・ 玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
 ・ 冷水・・・大さじ1
 ・ 塩・こしょう・・・適量
 ・ レタス・・・適量
[調味料]
 ・ ソース・・・大さじ2
 ・ ケチャップ・・・小さじ2
 ・ ミニトマト・・・4個
 ・ 砂糖・・・小さじ1


●作り方●

① 鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、冷水、塩、こしょうをよく混ぜます。
② 発芽玄米ごはんは50gずつラップで包み、軽くつぶします。
③ ②を適当な大きさに平らに伸ばし、フライパンで好みの硬さになるまで焼きます。
④ ①を3等分にして形を整え、フライパンで火が通るまで焼きます。
⑤ パテを一度取り出し、同じフライパンに調味料を入れて煮詰めます。
⑥ 調味料が程よく煮詰まったら④のパテを入れ、ソースを絡めます。
⑦ ③のライスバーガーにパテとレタスを挟んで完成。

2012年11月16日金曜日

だまこ鍋(2~3人前)













炊いたご飯で作る、秋田名物「だまこ」の鍋です。

●材料●
・だまこ ・・・ ごはん2合分

・比内地鶏スープ ・・・ 200cc
・比内地鶏 ・・・ 200g
・笹がきごぼう ・・・ 100g
・まいたけ ・・・ 200g
・ねぎ ・・・一束
・せり ・・・ 一束

・醤油 ・・・ 適量
・酒 ・・・ 適量

お好みにより糸こんにゃくや油揚げをお入れください。

●作り方●

①だまこを作ります。
 ご飯を厚手のビニール袋に入れ、やけどに注意して布巾の上からこねて、半つぶしにします。











 ボウルに塩水を準備し、手に塩水をつけながら、ごはんを食べやすい大きさに丸めます。
   









鍋に比内地鶏スープと水を入れ沸騰させます。
   (スープ1袋(200cc)に対し、水、またはお湯400ccで薄めます。)
③比内地鶏を入れます。
④ごぼう(糸こんにゃく)を入れます。
⑤ひと煮立ちしたら、お好みで醤油等を入れて味をととのえます。
⑥まいたけを入れてひと煮立ちさせます。
⑦だまこ、ねぎを入れて2~3分煮込みます。
⑧最後にせりを入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。

肉巻きたんぽ(5本分)



肉巻きたんぽ












焼き肉のたれにめんつゆを加えると、
さっぱりとした味わいになります



●材料(5本分)●
 ・ きりたんぽ(5本入り)・・・1
・牛肉(薄切り)・・・150g
・焼き肉のたれ・・・適量
・めんつゆ・・・適量
・白ごま・・・適量

●作り方●
  きりたんぽは軽く水にくぐらせ、やわらかくなるまでレンジで加熱します。
  きりたんぽが温まったら、牛肉を巻きます。
  牛肉にまんべんなく火が通るように焼いていきます。
  適当な大きさに切り、白ごまを振ったら完成!

2012年11月9日金曜日

米粉ミックス粉 ホットケーキ(3~4人分)



米粉ミックス粉 ホットケーキ











米粉のミックス粉で、簡単もっちりホットケーキ!



●材料(3~4人分)●
・  おやつ用キッズ米粉ミックス・・・100g
・ 調整豆乳・・・120㏄
・ サラダ油または菜種油・・・適量


●作り方●
  ボウルに、おやつ用キッズ米粉ミックスと調整豆乳、サラダ油または菜種油15gを入れて
  よく混ぜます。
② フライパンに油を少量入れて弱火にし、おたま1杯分ほどの生地を流し入れます。
③ 両面を焼いたら器に盛り付け、お好みでハチミツやフルーツソースをかけて完成。


2012年11月2日金曜日

米めん生春巻き(1人分)








スイートチリソースはもちろん、ごまだれやドレッシングなど、お好みの味でお楽しみいただけます。



●材料(1人分)●

・ 発芽玄米 平めん・・・1袋
・ レタス・・・2~3枚 
・ きゅうり・・・1/2本
・ パプリカ・・・赤・黄 各1/4個
・ えび・・・8尾
・ スイートチリソース・・・適量
・ ライスペーパー・・・3枚


●作り方●

① 発芽玄米平めんを熱湯で約5分茹でて流水で洗い、水切りしておきます。 
② えびは茹でて皮をむき、半分にスライスしておきます。 
③ レタスは適当な大きさにちぎり、きゅうり、パプリカは千切りにします。
④ 水にくぐらせたライスペーパーに、レタス、めん、パプリカ、きゅうりの順にのせます。
⑤ 手前から一回巻き、えびをのせてさらに巻きます。
⑥ 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。