発芽玄米餅入り揚げ包み焼き（8個分）



発芽玄米餅入り揚げ包み焼き

食べ応えがあって、餅のぷちぷち、大根のシャキシャキ、それぞれの食感が楽しめます！

●材料●
・　発芽玄米切餅・・・2切れ
・　薄揚げ・・・4枚
・　大根・・・80g
・　鶏むね肉・・・120g
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　万能ねぎ・・・4本
＜調味料＞
・　しょうゆ・・・大さじ3
・　砂糖・・・小さじ2
・　みりん・・・大さじ1
・　水・・・50cc

・　片栗粉・・・大さじ1/2
・　水・・・大さじ1

●作り方●
①　薄揚げは油抜きして半分に切り、開きます。大根は約5ミリの厚さのいちょう切りにします。
　　 鶏むね肉は一口大の薄切りにします。鶏むね肉には塩こしょうで下味をつけておきます。
　　 発芽玄米切餅はおよそ12等分に小さく切ります。
②　開いた薄揚げに大根、鶏むね肉、発芽玄米切餅を入れ、つまようじで閉じます。
③　熱したフライパンに、鶏肉の面を下にして並べ、蓋をして弱火で焼きます。
④　きつね色に焼けたら、裏返し、同じように蓋をして弱火で焼きます。
⑤　別の鍋に調味料を入れ弱火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作ります。
⑥　④に⑤を加え、さっと絡めたら器に盛り付け、刻んだ万能ねぎを散らして完成です。

ベーコンとかいわれのパスタ（1人分）



ベーコンとかいわれのパスタ

茹でた後炒めて更に火を通すので、平めんは少し短めの3分茹でにするのがポイント！

●材料●
・　発芽玄米平めん・・・1袋（100g）
・　ベーコン・・・20g
・　かいわれ大根・・・10g
・　大葉・・・2枚
＜調味料＞
・　オリーブオイル・・・大さじ1/2
・　市販塩だれ・・・大さじ2

●作り方●
①　鍋にお湯を沸騰させ、平めんを3分茹でて、冷水で洗い、水切りします。
②　かいわれ大根は、根元を切って2等分、大葉は粗みじん切り、ベーコンは1cmの細切りに
　　 します。
③　細切りしたベーコンをフライパンで軽く焼いたら、①と大葉、調味料を加え、さっと炒めて
　　 皿に盛り、かいわれ大根を上に散らして完成です。

ビーフン温麺（1～2人分）



ビーフン温麺

塩麹でやさしい味＆ヘルシー♪
めんが細く、あっさりしているので、お子様にも食べやすい温麺です。

●材料●
・　ビーフン・・・1袋
・　玉ねぎ・・・1/8個
・　キャベツ・・・50g
・　にんじん・・・50g
・　ねぎ・・・適量
＜調味料＞
・　水・・・700cc
・　ごま油・・・小さじ1
・　鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・　和風だしの素・・・小さじ1/2
・　塩麹・・・小さじ2
・　塩・・・少々
・　酒・・・大さじ1

●作り方●
①　ビーフンは約4分茹でて、さっと水洗いし、水切りします。
②　玉ねぎは薄切り、キャベツは食べやすい大きさに、にんじんは千切りにします。
③　鍋に水を沸騰させ、②の具材を煮たら、調味料で味を調え、①のビーフンを加えて
　　 少し煮込み、ごま油を加えます。
④　器に盛り、小口切りにしたねぎを乗せて完成です。

発芽玄米入り蓮根ハンバーグ（2～3個分）



発芽玄米入り蓮根ハンバーグ

蓮根のすりおろしをつなぎにすることで、卵やパン粉を使わずヘルシーに。
発芽玄米ごはんを入れることで満足感アップ！

●材料●
・　発芽玄米ごはん・・・お茶碗1/2杯分
・　豚ひき肉・・・50g
・　蓮根（水煮）・・・75g
・　たまねぎ・・・1/4個
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　ナツメグ・・・少々
＜ソース＞
・　ケチャップ・・・大さじ5
・　ソース・・・大さじ3
＜トッピング＞
・　グリーンリーフ・・・適量
・　ミニトマト・・・適量

●作り方●
①　発芽玄米ごはんは冷ましておきます。
②　たまねぎはみじん切り、蓮根1/3（25g）はみじん切り、2/3（50g）はすりおろします。
　　 分量外でスライス蓮根を7枚分用意しておきます。
③　ボウルに、たまねぎ、蓮根のみじん切りとすりおろし、豚ひき肉、冷ました発芽玄米ごはん、
　　 調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
④　生地を7等分にし、丸めて、蓮根スライスを押し込めるようにして握り、形を整えます。
⑤　フライパンにサラダ油を熱し、両面焼きます。

⑥　調味料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めソースを作ります。
⑦　ハンバーグにソースをかけて完成です。お好みでグリーンリーフやミニトマトを添えて
　　 お召し上がりください。

さつまいものこめ粉蒸しケーキ（2～3人分）



さつまいものこめ粉蒸しケーキ

 

いもあんを混ぜ合わせるのがポイント！
さつまいもの自然な甘さとホクホク感が感じられる、こめ粉のもちもち蒸しケーキです。

●材料●　※小さいパウンド型4個分
・　こめ粉・・・100g
・　ベーキングパウダー・・・小さじ1
・　てんさい糖・・・30g
・　お湯・・・20cc
・　豆乳・・・100cc

＜いもあん＞
・　さつまいも（皮むき）・・・100g
・　てんさい糖・・・大さじ2
・　豆乳・・・大さじ2

・　さつまいも（皮つき：トッピング用）・・・適量
 
●作り方●
①　いもあんを作ります。さつまいもは皮をむき1cm角に切り、水にさらしてから水気を切り、
　　 耐熱容器に入れ、水を少し振りかけてレンジにかけて柔らかくします。（レンジ500Wで7～8分）
②　レンジから取り出し、水気を切り、熱いうちにてんさい糖を加えてしっかり潰し、
　　 豆乳を加えてよくかき混ぜ、いもあんの完成です。
③　こめ粉とベーキングパウダーは泡立器でしっかり混ぜます。
④　てんさい糖にお湯を加え、しっかり溶かします。豆乳はレンジにかけ温めます。
　　 （レンジ500Wで約1分）
⑤　③へ④のてんさい糖と温めた豆乳を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。
⑥　⑤へ②のいもあんを加え、全体がクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
⑦　お好みの型へ流し、トッピング用のさつまいもを角切りにしてレンジで柔らかくしたら、
　　 生地にのせてレンジにかけます。
　　 （レンジの目安：紙のパウンド型に生地1/4量（90g）を入れ、一度に型2個を500Wで4分加熱）

きりたんぽ鍋（2～3人分）



きりたんぽ鍋

秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋！

●材料●
・　きりたんぽ・・・1袋（350g）
・　鶏もも肉・・・200g
・　舞茸・・・200g
・　ごぼう・・・100g
・　ねぎ・・・1束
・　せり・・・1束
＜調味料＞
・　鶏ガラスープ・・・1リットル
・　醤油・・・大さじ2～3
・　酒・・・大さじ2～3

●作り方●
①　材料を食べやすい大きさに切り、ごぼうは笹がきにして、水につけアク抜きをしておきます。
②　鍋に鶏ガラスープを入れ沸騰させます。
③　鶏肉、ごぼうを入れ、ひと煮立ちさせ、醤油、酒を入れて味を調えます。
④　舞茸を入れて、さらにひと煮立ちさせ、きりたんぽ、ねぎを入れて2～3分煮込みます。
⑤　最後に、せりを煮立たせたスープにくぐらせれば完成です。

こんにゃくたっぷりヘルシー炊き込みごはん（2人分）



こんにゃくたっぷりヘルシー炊き込みごはん

こんにゃくでボリュームアップ！
干し椎茸の戻し汁を入れて炊くことで、香りよく炊き上がります。

●材料●
・　発芽玄米（生米）・・・150g
・　角こんにゃく（黒）・・・130g
・　ごぼう・・・30g
・　にんじん・・・25g
・　干し椎茸・・・5g
・　鶏むね肉・・・60g
＜調味料＞
・　うすくち醤油・・・小さじ2
・　酒・・・小さじ2
・　みりん・・・小さじ1
・　塩・・・少々
・　かつお昆布だし・・・1カップ（200cc）
・　干し椎茸の戻し汁・・・1/4カップ（50cc）

●作り方●
①　角こんにゃく、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、干し椎茸は水に浸して戻してスライスします。
②　鶏むね肉は一口大に切り、湯通ししておきます。
③　炊飯釜に発芽玄米を入れ、調味料を全て加えひと混ぜします。
　　 ※水加減は、かつお昆布だしの量で調整してください。
④　③の上に①、②の具材をのせて炊飯します。
⑤　炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り完成です。
　　 お好みでパセリや三つ葉をトッピングしてください。

発芽玄米サラダライス（2人分）

 

発芽玄米サラダライス

野菜でボリュームアップ、彩り豊かなサラダライス！
温かくても、冷めてもおいしくお召し上がりいただけます♪

●材料●
・　発芽玄米（ごはん）・・・200g
・　さつまいも・・・30g
・　しめじ・・・20g
・　小えび（冷凍）・・・4尾
・　にんじん・・・20g
・　きゅうり・・・1/2本
・　パプリカ赤・・・15g
・　パプリカ黄・・・15g
＜調味料＞
・　和風ドレッシング・・・適量
 
●作り方●
①　さつまいもは皮ごと1cmの角切りにし、電子レンジで加熱し柔らかくします。
②　しめじは小房に分け1cmの長さに切り、にんじん、きゅうり、パプリカ赤・黄は1cmの角切りにし、
　　 まとめて下茹でしておきます。小えびも下茹でしておきます。
③　炊いた発芽玄米ごはんと①、②の材料、ドレッシングをよく混ぜ合わせて、
　　 器に盛りつけ完成です。

栗とさつまいもの発芽玄米がゆ（1人分）



栗とさつまいもの発芽玄米がゆ







秋の味覚をトッピングした、甘みがあってやさしい味わいの発芽玄米がゆです！

 

●材料●
・　発芽玄米がゆ・・・1袋(250g)
・　栗(甘露煮)・・・2粒
・　さつまいも・・・30g
・　黒いりごま・・・少々
＜調味料＞
・　塩・・・少々

●作り方●

①　さつまいもを1cm程の角切りにし、電子レンジで加熱して柔らかくします。
②　栗も1cm程の角切りにします。
③　温めた発芽玄米がゆに、お好みで塩を加え味を調え器に盛り付け、
　　 ①、②、ごまをトッピングして完成。

だまこ鍋（2～3人分）




だまこ鍋







 

 

 

 

 

秋田の秋の定番、あきたこまちのだまこ鍋はいかがでしょうか♪

 

●材料●
・　白米・・・2合
・　鶏肉・・・200g
・　長ネギ・・・1束
・　舞茸・・・200g
・　セリ・・・1束

・　薄揚げ・・・1枚
・　ごぼう・・・100g
＜調味料＞
・　水・・・600cc
・　しょうゆ・・・適量
・　酒・・・適量

●作り方●

【だまこの作り方】

　①　白米を炊飯器で炊きます。

　②　炊き上がったごはんを厚手のビニール袋に入れ、袋の口を片手で持ち、やけどに注意し、

　　　 利き手で捏ねるようにごはんを半潰しにします。

　③　ボウルに塩水（水100ccに塩2g）を準備し、手に塩水をつけながら、ごはんを食べやすい

　　　 大きさに丸めます。

　④　丸めただまこは、塩水にサッとくぐらせて、ザルに上げてから煮ると型崩れしにくくなります。

【だまこ鍋の作り方】

　①　鶏肉は一口大に切り、長ネギは7～8cmの斜め切り、舞茸は適当な大きさに分け、

　　　 セリは7～8cmの長さに切ります。薄揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切り、

　　　 ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜きます。

　②　鍋に水を入れ沸騰させ、鶏肉、ごぼうを入れひと煮立ちさせます。

　③　ひと煮立ちしたら、しょうゆ、酒で味つけします。

　④　舞茸を加えひと煮立ちさせます。

　⑤　だまこ、長ネギ、薄揚げを入れて2～3分煮込みます。

　⑥　最後にセリを入れ、ひと煮立ちすれば出来上がりです。


こめ粉のパンケーキ（3～4人分）

こめ粉のパンケーキ

こめ粉のもっちり、しっとりとした食感がおいしいパンケーキ♪

●材料●
・　こめ粉・・・100g
・　甜菜糖・・・25g
・　水・・・25cc
・　ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
・　豆乳ホイップ・・・大さじ3
・　豆乳・・・70cc
・　サラダ油・・・大さじ2
・　サラダ油（焼き用）・・・適量

※ソースはお好みでかけてください。
 
●作り方●
①　甜菜糖に水を加え、よく溶かします。
②　こめ粉にベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。
③　②に①と軽く温めた豆乳ホイップ、豆乳を加え、全体がとろりとするまでしっかりと混ぜます。
④　③にサラダ油を加え、さらにしっかりと混ぜます。
⑤　フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、生地を流し両面を焼きます。
　　 ※焦げないように注意してください。
⑥　器にのせ、お好みでソースをかけて完成です。
 

かぼちゃとみそのクリームパスタ（1人分）

 

かぼちゃとみそのクリームパスタ

かぼちゃでつくった、なめらかな舌触りのクリームパスタ☆

●材料●
・　発芽玄米平めん・・・1袋(100g)
・　ベーコン・・・30g
・　かぼちゃ・・・50g
・　たまねぎ・・・50g
・　にんじん・・・10g
・　オリーブオイル・・・小さじ1
＜調味料＞
・　みそ・・・10g
・　豆乳・・・100cc
・　パセリ・・・お好み
 
●作り方●
①　たまねぎとにんじんをみじん切り、ベーコンを1cm幅、かぼちゃを1cm角に切っておきます。
　　 切ったかぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで約1分加熱しやわらかくしておきます。
②　フライパンにオリーブオイルを加え、みじん切りにしたたまねぎを炒めます。
③　さらに②にベーコン、にんじん、かぼちゃを加えて炒め火を通し、みそと豆乳を加えます。
④　発芽玄米平めんを3～4分茹で、軽く水洗いをして水気を切ります。
⑤　③のソースを軽く煮詰め、④の平めんを加えて軽く混ぜます。
⑥　器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。

きのこの彩りパスタ（2～3人分）

きのこの彩りパスタ

旬のきのこを使った、パプリカの鮮やかな色が目に楽しいパスタ☆

●材料●
・　キッズマカロニ・・・50g
・　しめじ・・・40g
・　まいたけ・・・40g
・　赤パプリカ・・・5g
・　黄パプリカ・・・5g
・　鶏ひき肉・・・40g
・　たまねぎ・・・10g
・　オリーブオイル・・・大さじ1
＜調味料＞
・　たらこ・・・適量
・　オリーブオイル・・・適量
・　塩こしょう・・・少々
・　パセリ・・・お好み

●作り方●

①　しめじ、まいたけは食べやすい大きさに小分けし、赤・黄パプリカはうす切り、
　　 たまねぎはみじん切りにしておきます。
②　キッズマカロニがくっつかないようにかき混ぜながら熱湯で6～7分茹でた後、
　　 流水で洗いよく水を切っておきます。
③　フライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎの色が変わるまで炒めます。
④　③に鶏ひき肉を加え、火を通します。
⑤　さらに、しめじ、まいたけ、赤パプリカ、黄パプリカを加え、軽く塩こしょうをして炒めます。
⑥　⑤に②を加えます。
⑦　たらことオリーブオイルを混ぜ合わせてソースを作り、⑥に絡めます。
⑧　最後に、塩こしょうで味を調え、お好みでパセリを添えて完成です。