2013年1月25日金曜日

発芽玄米餅のトッポギ風(2人分)















お好みの野菜がたっぷり食べられます!

●材料●
 ・発芽玄米切餅・・・2
 ・ピーマン・・・1
 ・チンゲン菜・・・1
 ・玉ねぎ・・・1/2

<調味料>
 ・コチュジャン・・・小さじ12
 ・ケチャップ・・・小さじ12
 ・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
 ・ごま油・・・大さじ1
 ・にんにく、はちみつ・・・適量


●作り方●
①  野菜は食べやすい大きさに切り、発芽玄米餅は約1㎝幅に切ります。
②  フライパンにごま油を熱し、野菜を炒めます。
③  野菜が少ししんなりしたら、発芽玄米餅を加え、やわらかくなるまで炒めます。
④  調味料を全て混ぜ合わせて加え、よく絡めます。
⑤  皿に盛り付け、お好みでごまをトッピングして完成。


2013年1月23日水曜日

濃厚!かぼちゃスイーツ(2人分)


濃厚!かぼちゃスイーツ













濃厚なかぼちゃスイーツです。
よく冷やしてお召し上がりください。


●材料(2人分)●
・ おやつ用キッズ米粉ミックス・・・大さじ1
・ 豆乳・・・50g
・ かぼちゃ・・・120g
・ メープルシロップ・・・30g
・ 豆乳クリーム・・・大さじ1

トッピング用
・ 豆乳ホイップクリーム・・・適量
・ かぼちゃの種・・・適量


●作り方●

① かぼちゃは皮をむき、レンジで加熱して柔らかくして潰します。
② 鍋に①のかぼちゃ、おやつ用キッズ米粉ミックス、豆乳、メープルシロップ、
   豆乳クリームを入れ、濃厚になりもったりするまで混ぜながら火にかけます。
③ 器に入れ、冷蔵庫で冷やし、豆乳ホイップクリーム、かぼちゃの種をトッピングして完成です。


2013年1月18日金曜日

お餅のスイーツ














お好みのスイーツを添えても!

●材料●

・丸餅・・・4個
・グラニュー糖・・・50g
・バター・・・10g
・生クリーム・・・40㏄
・板チョコ・・・適量
・アーモンドパウダー・・・適量
・スライスアーモンド・・・適量

●作り方●
鍋でグラニュー糖をじっくり溶かします
バターを溶かし、よくかき混ぜます
生クリームを、かき混ぜながら少しずつ加え、なめらかになったら火を止めます
板チョコは湯せんで溶かし、生クリームでのばしておきます
⑤餅はカットして水と一緒に耐熱容器に入れ、やわらかくなるまでレンジで加熱します。
⑥餅にアーモンドパウダーをまぶして皿に盛り付け、③のソースとチョコをかけます。
⑦スライスアーモンドをトッピングして完成。

2013年1月11日金曜日

みぞれ雑煮(2人分)



みぞれ雑煮











お餅を焼いて使うと、香ばしい風味に!

●材料(2人分)●

・丸餅・・・4個
・玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ1
・大根おろし・・・大さじ3
・しょうが・・・適量
・かいわれ・・・適量

<調味料>
・水・・・500㏄
・めんつゆ・・・大さじ3
・塩・・・少々

●作り方●
  水を沸騰させ、すりおろした玉ねぎ、めんつゆ、塩で味を調えます。
  丸餅を入れ、やわらかくなるまで煮込みます。
  大根おろし、かいわれを加え、ひと煮立ちさせます
  器に盛り、しょうがを添えたら完成

こめっこ巻き(2~3人分)

こめっこ巻き













秋田でおなじみの麦巻風!

●材料(2~3人分)●
・  おやつ用キッズ米粉ミックス・・・100g
・ 調整豆乳・・・150cc
・ 菜種油・・・15gと少々
・ 海苔の佃煮・・・適量

●作り方●
① 米粉ミックスと豆乳、菜種油(15g)を混ぜ合わせます。
② フライパンに薄く菜種油を熱し、①の生地を流し入れて薄く焼きます
③ 海苔の佃煮を手前にぬり、手前からクルクルと巻きます。
④ 巻き終わりを下にして、固く絞った布巾をかけて冷まします。
⑤ 食べやすい大きさに切ります。

蒸しパン(カップ5個分)


蒸しパン













クマやうさぎなどのシリコンカップを使って、かわいい蒸しパンに!


●材料(カップ5個分)●
・  おやつ用キッズ米粉ミックス・・・100g
・ 調整豆乳(バナナ味やココア味等)・・・150cc
・ 菜種油・・・15g
 ※アレルギーの方用に菜種油を使用していますが、サラダ油でも代用できます。

●作り方●
 材料を混ぜ合わせます。
② カップケーキ用カップ(直径約5㎝)に流し入れ、電子レンジ(500W)で約2分加熱します。
 ※600Wの場合は、約1分30秒加熱します。
③ お好みで、はちみつやフルーツソース等をかけてお召し上がりください。

デコレーションケーキ(2~3人分)


デコレーションケーキ













炊飯器で手軽につくれる!

●材料(2~3人分)●
・  パン用米粉ミックス・・・150g
・ ベーキングパウダー・・・5g
・ 砂糖・・・大さじ4
・ バター・・・10g
・ 溶き卵・・・2個分
・ 牛乳・・・120㏄
・ いちご・・・適量
・ ホイップクリーム・・・適量

●作り方●
 パン用米粉ミックス、ベーキングパウダー、砂糖を泡だて器で、よく混ぜます。
② レンジで溶かしたバター、溶き卵、牛乳を加え、よく混ぜます。
③ 炊飯器に流し入れ、スイッチを入れます。
 ※焼き上がったら竹串で生地の状態を確認します。生地が付くようなら、再度スイッチを入れます。
④ 生地が冷めたら横半分に切り、下半分にホイップクリームをぬって刻んだいちごをのせます。
⑤ 上半分を重ね、クリームを全体にぬり、いちご、クリームでデコレーションします。

山型食パン(1斤分)


山型食パン













ホームベーカリーで作る、もちもち食感の食パン!

●材料(一斤分)●
・  パン用米粉ミックス・・・350g(1袋)
・ ドライイースト・・・2.6g
・ 水・・・190㏄

●作り方●
 ホームベーカリーのパンケースに、材料を入れます
 ※ドライイーストは、水と直接触れないように入れてください。
② ホームベーカリーの「食パンコース」で焼き上げます。
 ※機種により、手順が異なる場合がありますので、お手持ちの取扱説明書をご確認ください。

2013年1月10日木曜日

おやき(3個分)

おやき













もちもち食感がたまらない!

●材料(2人分)●
・  もち米粉・・・50g
・ はつがげんまい粉・・・50g
・ 砂糖・・・20g
・ 水・・・85㏄
・ つぶあん・・・150g
・ サラダ油・・・小さじ1

●作り方●
 もち米粉、はつがげんまい粉、砂糖、水を混ぜ合わせ、よく捏ねます。
② つぶあんを1個50gずつ計量し、3個分丸めておきます。
③ ①を3等分してつぶあんを包み、平らに成形します
④ フライパンにサラダ油を熱し、蓋をして焦がさないよう弱火で両面を7~8分焼きます。

レンジでおもち(2人分)


レンジでおもち













きなこやみたらしを絡めてひと工夫!

●材料(2人分)●
・  もち米粉(またはこめ粉)・・・80g
・ 砂糖・・・20g
・ 水・・・80㏄
・ 打ち粉用片栗粉・・・適量

●作り方●
 耐熱容器(直径約17㎝の器)に、もち米粉、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
② 水を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
③ ふんわりラップをかけ、レンジ(500W)で約2分加熱します。(600Wの場合は1分半加熱します。)
④ 生地が熱いうちに軽く手で捏ね、打ち粉をしながら食べやすい大きさに丸めます。
  ※やけどにご注意ください。

つくね(2~3人分)

つくね













おかずやおつまみにも!

●材料(2~3人分)●
・ 鶏挽き肉・・・200g
・ しょうが・・・3g
・ にんじん・・・25g
・ 万能ねぎ・・・15g
・  もち米粉
 (またはこめ粉、はつがげんまい粉)・・・大さじ1
・ 塩・・・小さじ1/2
・ コショウ・・・少々
・ サラダ油・・・適量
<あん>
・ 酒・・・大さじ3
・ 砂糖・・・大さじ3
・ みりん・・・大さじ1
・ 醤油・・・大さじ2
・ こめ粉・・・小さじ1
・ 水・・・大さじ1

●作り方●
 しょうが、万能ねぎはみじん切りにし、にんじんは下茹でしてみじん切りにします
②  鶏挽き肉、①の具材、塩、コショウ、もち米粉をよく捏ねて7等分にし、成形します。
③ 鍋に<あん>の材料を全て入れ、とろみがつくまで火にかけます。
④ フライパンにサラダ油を熱し、②を転がしながら焼き、③のあんを絡めます。

鮭のカレーピカタ(2人分)


鮭のカレーピカタ












カレーの風味が食欲をそそります!

●材料(2人分)●
・  こめ粉
 (またははつがげんまい粉、もち米粉)・・・大さじ1
・ 溶き卵・・・1/2個分
・ 鮭の切り身・・・200g
・ カレー粉・・・大さじ1
・ 塩・・・少々
・ コショウ・・・少々
・ サラダ油・・・適量

●作り方●
 鮭は適当な大きさに切り、塩、コショウで軽く下味をつけます。
②  こめ粉、カレー粉の順にまぶし、溶き卵をつけます。
③ フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼きます。


米粉すいとん(2~3人分)


米粉すいとん












もちもち、つるんとした食感!

●材料(2~3人分)●
・  こめ粉
 (またははつがげんまい粉、もち米粉)・・・100g
・ 水・・・100~150㏄
・ 鶏もも肉・・・80g
・ 玉ねぎ・・・1/2個
・ にんじん・・・30g
・ 大根・・・80g
・ じゃがいも・・・1個
・ えのき・・・40g
・ 水・・・1.2ℓ
・ 和風だしの素(顆粒)・・・小さじ2
・ 味噌・・・大さじ3
・ 万能ねぎ・・・少々

●作り方●
 こめ粉と水を、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます
  (水を少なくすると、よりもちもちに)
②  鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは薄切りに、にんじん、大根、じゃがいもはいちょう切りにし、
  えのきは食べやすい大きさに切り分けます。
③ 鍋に水を沸騰させ、②の具材を入れてやわらかくなるまで煮込みます。

④ ①を小さじで1杯ずつすくって鍋に入れ、浮き上げってきたら、和風だしの素、
  味噌で味を調え、刻んだ万能ねぎを散らします。


天ぷら(2~3人分)


天ぷら












時間がたってもサックサク!

●材料(2~3人分)●
・  こめ粉
 (またははつがげんまい粉、もち米粉)・・・30g
・ 卵・・・10g
・ 水・・・50㏄

・ えび・・・2~3尾
・ さつまいも・・・1/2本
・ 揚げ油・・・適量

●作り方●
 えびは下ごしらえして水で洗った後、水気を拭き取ります
②  さつまいもは5㎜程の輪切りにし、水に入れてあくを抜いた後、水気を拭き取ります。
③ こめ粉、卵、水をよく混ぜ、衣を作ります。

④ 具材を衣にくぐらせ、170℃の油で揚げます。(えびは約2分、さつまいもは約3分)

タラの唐揚げ(2~3人分)



タラの唐揚げ












カリッと揚がって、冷めてもおいしい!

●材料(2~3人分)●
・  タラの切り身・・・200g
・ 長ねぎ・・・5㎝分
・ しょうが・・・5g

・ 醤油・・・大さじ1
・ 酒・・・大さじ1
・ こめ粉(またははつがげんまい粉)・・・適量
・ 揚げ油・・・適量

●作り方●
 ぶつ切りにした長ねぎ、薄切りにしたしょうが、醤油、酒を混ぜ、つけ汁を作ります
②  タラは適当な大きさに切り、①に10分ほどつけて下味をつけます。
③ 水気を切り、こめ粉を全体にまぶし、160℃~170℃の油で約5分揚げます。


2013年1月9日水曜日

グラタン(1~2皿分)












ダマになりやすホワイトソースも米粉なら簡単!


●材料(1~2皿)●
・  玉ねぎ・・・1/4個
・ マッシュルーム・・・30g
・ サラダ油・・・小さじ1

・ 小えび・・・50g
・ こめ粉・・・大さじ1
・ 豆乳・・・100㏄
・ 水・・・100㏄
・ コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・ 塩・・・適量
・ コショウ・・・適量
・ 発芽玄米フジッリ・・・35g
・ チーズ・・・15g
・ パセリ・・・少々

●作り方●
 玉ねぎ、マッシュルームを薄切りにします。
②  こめ粉、豆乳、水をよく混ぜ合わせます。
③ 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、小えびを炒めます。

④ ②を加え、とろみがつくまで、かき混ぜながら弱火にかけます。
⑤ コンソメ、塩、コショウで味を調え、茹でた発芽玄米フジッリを加えます。
⑥ グラタン皿に⑤を入れ、チーズ、パセリをトッピングして、オーブントースターで約4分焼きます。

ホワイトシチュー(2~3人分)

ホワイトシチュー












バターを使わないのであっさり!


●材料(2~3人分)●
・  鶏もも肉・・・100g
・ にんじん・・・1/2本
・ じゃがいも・・・1個

・ 玉ねぎ・・・1/2個
・ ブロッコリー・・・45g
・ サラダ油・・・大さじ1
・ 水・・・200㏄
・ コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
・ こめ粉・・・大さじ2
・ 牛乳・・・200㏄
・ 塩・・・小さじ1/2
・ コショウ・・・少々

●作り方●
 鶏もも肉、にんじん、じゃがいもは適当な大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。
②  ブロッコリーは小房に分け、下茹でします。
③ 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を色が変わるまで炒めます。

④ ブロッコリー以外の野菜を加えてさらに炒めます。
⑤ 水、コンソメを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込んだら、牛乳でよく溶いたこめ粉を加えます。
⑥ とろみがつくまで、かき混ぜながら弱火にかけます。
⑦ 塩、コショウで味を調え、最後にブロッコリーを加えます。

2013年1月8日火曜日

米粉ミックスで焼きドーナツ(6個分)


焼きドーナツ













揚げない、ヘルシー、焼きドーナツです。
ココアや抹茶を入れて彩りよく!また、ジャムを生地に入れて焼くともちもちした食感に!


●材料(6個分)●

・ おやつ用キッズ米粉ミックス・・・100g
・ おから・・・60g
・ 豆乳・・・100cc
・ 甜菜糖・・・30g
・ 菜種油・・・大さじ1と1/2


●作り方●


① ボウルにおやつ用キッズ米粉ミックス、おから、菜種油を入れ、
   甜菜糖を豆乳で溶かして加え、よく混ぜ合わせます。
     ※ココア、抹茶など粉末状のものを加える場合は、ベースの生地に
       小さじ1/2~1程度入れてください。
     ※いちごジャム、マーマレードなどペースト状のものを加える場合は、
       ベースの生地に大さじ1程度入れてください。
       ジャムを入れると、プレーンと比べ、もちもちした仕上がりになります。
② シリコンのドーナツ型に流し入れ、180℃(予熱あり)で約20分焼きます。


2013年1月4日金曜日

発芽玄米餅 かぼちゃ餡(1人分)


発芽玄米餅 かぼちゃ餡













発芽玄米餅にピッタリの、レンジで簡単に作れるかぼちゃ餡!

●材料(1人分)●

・発芽玄米切餅・・・2切
・かぼちゃ・・・80g
・フルーツミックス・・・適量
・豆乳・・・80㏄
・砂糖・・・10g
・塩・・・少々

●作り方●
  皮をむいて一口大に切ったかぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして加熱します。
  やわらかくなったらよく潰します。
  豆乳、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
  レンジ600W23分加熱し、かき混ぜます。
⑤ 加熱と撹拌を、お好みのかたさになるまで繰り返します。
⑥ 焼いたお餅と盛り付けて完成!