きりたんぽ鍋（2～3人分）



きりたんぽ鍋

秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋！

●材料●
・　きりたんぽ・・・1袋（350g）
・　鶏もも肉・・・200g
・　舞茸・・・200g
・　ごぼう・・・100g
・　ねぎ・・・1束
・　せり・・・1束
＜調味料＞
・　鶏ガラスープ・・・1リットル
・　醤油・・・大さじ2～3
・　酒・・・大さじ2～3

●作り方●
①　材料を食べやすい大きさに切り、ごぼうは笹がきにして、水につけアク抜きをしておきます。
②　鍋に鶏ガラスープを入れ沸騰させます。
③　鶏肉、ごぼうを入れ、ひと煮立ちさせ、醤油、酒を入れて味を調えます。
④　舞茸を入れて、さらにひと煮立ちさせ、きりたんぽ、ねぎを入れて2～3分煮込みます。
⑤　最後に、せりを煮立たせたスープにくぐらせれば完成です。

こんにゃくたっぷりヘルシー炊き込みごはん（2人分）



こんにゃくたっぷりヘルシー炊き込みごはん

こんにゃくでボリュームアップ！
干し椎茸の戻し汁を入れて炊くことで、香りよく炊き上がります。

●材料●
・　発芽玄米（生米）・・・150g
・　角こんにゃく（黒）・・・130g
・　ごぼう・・・30g
・　にんじん・・・25g
・　干し椎茸・・・5g
・　鶏むね肉・・・60g
＜調味料＞
・　うすくち醤油・・・小さじ2
・　酒・・・小さじ2
・　みりん・・・小さじ1
・　塩・・・少々
・　かつお昆布だし・・・1カップ（200cc）
・　干し椎茸の戻し汁・・・1/4カップ（50cc）

●作り方●
①　角こんにゃく、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、干し椎茸は水に浸して戻してスライスします。
②　鶏むね肉は一口大に切り、湯通ししておきます。
③　炊飯釜に発芽玄米を入れ、調味料を全て加えひと混ぜします。
　　 ※水加減は、かつお昆布だしの量で調整してください。
④　③の上に①、②の具材をのせて炊飯します。
⑤　炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り完成です。
　　 お好みでパセリや三つ葉をトッピングしてください。

発芽玄米サラダライス（2人分）

 

発芽玄米サラダライス

野菜でボリュームアップ、彩り豊かなサラダライス！
温かくても、冷めてもおいしくお召し上がりいただけます♪

●材料●
・　発芽玄米（ごはん）・・・200g
・　さつまいも・・・30g
・　しめじ・・・20g
・　小えび（冷凍）・・・4尾
・　にんじん・・・20g
・　きゅうり・・・1/2本
・　パプリカ赤・・・15g
・　パプリカ黄・・・15g
＜調味料＞
・　和風ドレッシング・・・適量
 
●作り方●
①　さつまいもは皮ごと1cmの角切りにし、電子レンジで加熱し柔らかくします。
②　しめじは小房に分け1cmの長さに切り、にんじん、きゅうり、パプリカ赤・黄は1cmの角切りにし、
　　 まとめて下茹でしておきます。小えびも下茹でしておきます。
③　炊いた発芽玄米ごはんと①、②の材料、ドレッシングをよく混ぜ合わせて、
　　 器に盛りつけ完成です。

栗とさつまいもの発芽玄米がゆ（1人分）



栗とさつまいもの発芽玄米がゆ







秋の味覚をトッピングした、甘みがあってやさしい味わいの発芽玄米がゆです！

 

●材料●
・　発芽玄米がゆ・・・1袋(250g)
・　栗(甘露煮)・・・2粒
・　さつまいも・・・30g
・　黒いりごま・・・少々
＜調味料＞
・　塩・・・少々

●作り方●

①　さつまいもを1cm程の角切りにし、電子レンジで加熱して柔らかくします。
②　栗も1cm程の角切りにします。
③　温めた発芽玄米がゆに、お好みで塩を加え味を調え器に盛り付け、
　　 ①、②、ごまをトッピングして完成。

だまこ鍋（2～3人分）




だまこ鍋







 

 

 

 

 

秋田の秋の定番、あきたこまちのだまこ鍋はいかがでしょうか♪

 

●材料●
・　白米・・・2合
・　鶏肉・・・200g
・　長ネギ・・・1束
・　舞茸・・・200g
・　セリ・・・1束

・　薄揚げ・・・1枚
・　ごぼう・・・100g
＜調味料＞
・　水・・・600cc
・　しょうゆ・・・適量
・　酒・・・適量

●作り方●

【だまこの作り方】

　①　白米を炊飯器で炊きます。

　②　炊き上がったごはんを厚手のビニール袋に入れ、袋の口を片手で持ち、やけどに注意し、

　　　 利き手で捏ねるようにごはんを半潰しにします。

　③　ボウルに塩水（水100ccに塩2g）を準備し、手に塩水をつけながら、ごはんを食べやすい

　　　 大きさに丸めます。

　④　丸めただまこは、塩水にサッとくぐらせて、ザルに上げてから煮ると型崩れしにくくなります。

【だまこ鍋の作り方】

　①　鶏肉は一口大に切り、長ネギは7～8cmの斜め切り、舞茸は適当な大きさに分け、

　　　 セリは7～8cmの長さに切ります。薄揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切り、

　　　 ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜きます。

　②　鍋に水を入れ沸騰させ、鶏肉、ごぼうを入れひと煮立ちさせます。

　③　ひと煮立ちしたら、しょうゆ、酒で味つけします。

　④　舞茸を加えひと煮立ちさせます。

　⑤　だまこ、長ネギ、薄揚げを入れて2～3分煮込みます。

　⑥　最後にセリを入れ、ひと煮立ちすれば出来上がりです。