バター風味もち

バター風味もち

市販のおもちで簡単に作れます。

●材料●
・　白切餅・・・200g
・　こめ粉・・・5g
・　卵黄・・・1/2個分

〈調味料〉
・　砂糖・・・40g
・　塩・・・少々
・　水・・・大さじ3
・　マーガリン・・・15g
・　片栗粉・・・適量

●作り方●
①　こめ粉、砂糖、塩を混ぜておきます。
②　耐熱容器に水(分量外)をつけた白切餅を入れ、水を加えてレンジ600Wで

　　 2～3分過熱します。※水の量で餅の柔らかさを調節できます。
③　②にマーガリンを加えよく混ぜます。
④　③へ①を加えよく混ぜ卵黄も加えます。
⑤　火傷に注意しながら手で軽く捏ねます。
⑥　サランラップに片栗粉をふり、形を整えて粗熱がとれたら切り分けて完成です。

※バターがある時は、マーガリンの代わりにバターを使うと、

　より本格的に！風味も良くなります。
※冷めて少しかたくなった場合は、電子レンジで軽く温めると、やわらかくなります。

サンマの甘辛丼（2人分）

サンマの甘辛丼

甘辛く味付けたサンマが食欲をそそります。
お好みでキャベツを添えても！

●材料●
・　白米・・・1合
・　水・・・170～180cc
・　さんま・・・1/2尾
・　こめ粉・・・大さじ2/3
・　サラダ油・・・大さじ1/2
・　キャベツ・・・適量
〈ソース〉
・　酒・・・大さじ1/2
・　しょうゆ・・・大さじ1/2
・　みりん・・・大さじ1

●作り方●
①　お米は30分浸漬します。
②　土鍋にフタをして中火で炊きます。（沸騰するまで10分位かかるような火加減）
③　沸騰したら火を弱火にして約12分炊きます。
④　その後火を消し約15分蒸らします。（少しおこげができます。）
⑤　サンマは3枚におろし、お腹の骨もそぎおとします。
⑥　サンマを5mm幅に切ります。
⑦　サンマにこめ粉をまぶします。
⑧　フライパンにサラダ油を加えこめ粉をまぶしたサンマを加えしっかり火を通します。
⑨　タレをからませ完成です。

発酵定食（1人分）

発酵定食









発酵食品づくしの定食！
お米の味を活かしたメニューです。

●材料●

（ごはん）
・　ごはん・・・茶碗1杯

（みそ汁）
・　だし汁・・・150g
・　みそ・・・8g
・　山いも・・・大さじ1
・　ねぎ・・・少々

（漬物）
・　セロリ・・・10g
・　パプリカ（黄）・・・10g
・　パプリカ（赤）・・・10g
・　塩麹・・・小さじ1

（和え物）
・　ほうれん草・・・70g
・　醤油・・・大さじ1
・　酒・・・大さじ1/2
・　みりん・・・大さじ1/2
・　かつお節・・・少々
・　白ごま・・・小さじ1

（魚）
・　鮭・・・一切れ
・　こめ粉・・・大さじ1/2
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　ごま油・・・大さじ1/2
・　貝割れ・・・3g
・　人参・・・1.5g
・　玉ねぎ・・・5g


（タレ）
・　砂糖・・・大さじ1/2
・　醤油・・・大さじ2/3
・　酢・・・10g
・　だし汁・・・20g

●作り方●

ごはん
①　ごはんを炊飯します。

みそ汁
①　だし汁にみそ、すりおろした山いも、小口切りのねぎを加えます。

漬物
①　セロリは筋を取り食べやすい大きさに切ります。パプリカも食べやすい大きさに切り、
　　 塩麹を加え袋に入れ軽く揉みます。

和え物
①　ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、水気を絞ります。
②　タレを合わせ鍋で軽く沸騰させ冷まします。万能タレとしていろいろ使えます。
③　ほうれん草を食べやすい長さに切り、タレをからめ器に盛ります。

魚
①　鮭は軽く塩こしょうをし、こめ粉をまぶします。
②　貝割れは根をおとし半分に切ります。
③　人参は千切り、玉ねぎは薄切りにします。
④　フライパンにごま油を加え、鮭の両面を焼きます。
⑤　タレの材料を合わせておき、焼いた魚にふりかけよくからませます。
⑥　器に鮭と切った野菜を盛りつけ残ったタレを上からかけて完成です。

タコとイカのあんかけ丼（2人分）

タコとイカのあんかけ丼

イカ、タコのトロッとした味わいと野菜のシャキシャキ感を楽しもう♪

●材料●
・　ごはん・・・360g
・　ゆでタコ・・・30g
・　イカ・・・30g
・　キャベツ・・・60g
・　パプリカ・・・20g
・　アスパラ・・・15g

・　鶏ガラスープ・・・小さじ1/2
・　こめ粉・・・小さじ1
・　ごま油・・・小さじ1

〈ソース〉
・　オイスターソース・・・小さじ1/2
・　しょうゆ・・・小さじ1/2

・　酒・・・大さじ1/2

・　みりん・・・大さじ1/2

●作り方●
①　イカとタコは食べやすい大きさに切ります。イカは熱湯に通し、
　　 ゆでタコはさっと水洗いし、水気を切ってこめ粉をまぶします。
②　キャベツは3cmの角切り、パプリカは薄切り、アスパラは3cmの長さに切ります。
③　ソースの材料を混ぜておきます。
④　フライパンにごま油を加え、キャベツ、パプリカ、アスパラを軽く炒めます。
⑤　こめ粉をまぶしたイカとタコを加えます。
⑥　鶏ガラスープの素、ソースをからめ完成です。

さつまいものこめ粉蒸しケーキ（2～3人分）



さつまいものこめ粉蒸しケーキ

 

いもあんを混ぜ合わせるのがポイント！
さつまいもの自然な甘さとホクホク感が感じられる、こめ粉のもちもち蒸しケーキです。

●材料●　※小さいパウンド型4個分
・　こめ粉・・・100g
・　ベーキングパウダー・・・小さじ1
・　てんさい糖・・・30g
・　お湯・・・20cc
・　豆乳・・・100cc

＜いもあん＞
・　さつまいも（皮むき）・・・100g
・　てんさい糖・・・大さじ2
・　豆乳・・・大さじ2

・　さつまいも（皮つき：トッピング用）・・・適量
 
●作り方●
①　いもあんを作ります。さつまいもは皮をむき1cm角に切り、水にさらしてから水気を切り、
　　 耐熱容器に入れ、水を少し振りかけてレンジにかけて柔らかくします。（レンジ500Wで7～8分）
②　レンジから取り出し、水気を切り、熱いうちにてんさい糖を加えてしっかり潰し、
　　 豆乳を加えてよくかき混ぜ、いもあんの完成です。
③　こめ粉とベーキングパウダーは泡立器でしっかり混ぜます。
④　てんさい糖にお湯を加え、しっかり溶かします。豆乳はレンジにかけ温めます。
　　 （レンジ500Wで約1分）
⑤　③へ④のてんさい糖と温めた豆乳を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。
⑥　⑤へ②のいもあんを加え、全体がクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
⑦　お好みの型へ流し、トッピング用のさつまいもを角切りにしてレンジで柔らかくしたら、
　　 生地にのせてレンジにかけます。
　　 （レンジの目安：紙のパウンド型に生地1/4量（90g）を入れ、一度に型2個を500Wで4分加熱）

こめ粉のパンケーキ（3～4人分）

こめ粉のパンケーキ

こめ粉のもっちり、しっとりとした食感がおいしいパンケーキ♪

●材料●
・　こめ粉・・・100g
・　甜菜糖・・・25g
・　水・・・25cc
・　ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
・　豆乳ホイップ・・・大さじ3
・　豆乳・・・70cc
・　サラダ油・・・大さじ2
・　サラダ油（焼き用）・・・適量

※ソースはお好みでかけてください。
 
●作り方●
①　甜菜糖に水を加え、よく溶かします。
②　こめ粉にベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。
③　②に①と軽く温めた豆乳ホイップ、豆乳を加え、全体がとろりとするまでしっかりと混ぜます。
④　③にサラダ油を加え、さらにしっかりと混ぜます。
⑤　フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、生地を流し両面を焼きます。
　　 ※焦げないように注意してください。
⑥　器にのせ、お好みでソースをかけて完成です。
 

こめ粉のピザ（2～3人分）

こめ粉のピザ

パリッとした食感が美味しい、こめ粉で作ったピザ生地！

●材料●
・　こめ粉・・・50g
・　片栗粉・・・10g
・　水・・・50cc
・　塩・・・適量
・　サラダ油・・・小さじ1

※具材やソースはお好みでトッピングしてください。

●作り方●
①　片栗粉と水を火にかけながら混ぜ、透明になってひとまとまりになったら火を止めます。
②　こめ粉に①と塩を加え、熱いうちによく捏ねます。
③　まとまりが出てきたらサラダ油を加え、よく捏ねます。
　　（粘ついてきたら、打ち粉をしてください。）
④　③の生地に打ち粉をし、お好みの大きさに等分したものを、麺棒で薄くのばします。
　　（写真は10個分にしたものです。）
⑤　フライパンにサラダ油を薄くひき、表面がカリッとするまで、両面を焼きます。
⑥　お好みで具材とソースをトッピングして完成です。
 

お米のカステラ（1ホール分）

お米のカステラ




 






埼玉県O様から頂いたレシピをご紹介！

●材料●
・　こめ粉･･･120g
・　卵･･･4個
・　はちみつ･･･大さじ2
・　みりん・・・大さじ2
・　砂糖・・・100g

※直径20～22cmの焼き型を使用
 
●作り方●
①　卵と砂糖を合わせて、ハンドミキサーであわ立てる。
②　はちみつとみりんをレンジで温め、①に混ぜる。
③　②にこめ粉を入れ、切るように混ぜる。
④　型に流し入れ、オーブン（余熱あり）180℃で約23～25分焼き、切り分けて完成。
　　 ※焼き時間は、ご使用のオーブンによって調節してください。
　　 ※今回は丸型の焼き型を使用しました。

米粉アイスクリーム（2～3人分）

なめらかな舌触りで、豆乳の濃厚な味わいのアイスクリームです。

●材料（2～3人分）●
・　こめ粉･･･大さじ2
・　グラニュー糖･･･大さじ3
・　豆乳･･･120㏄
・　生クリーム･･･100㏄
・　卵白･･･1個分

●作り方●
①　鍋に、こめ粉、グラニュー糖、豆乳を入れ、よく混ぜながら中火にかけます。
②　クリーム状になったら火を止め、冷ましておきます。
③　生クリーム、卵白をそれぞれ別々に泡立て、②に加えて混ぜ合わせます。
④　容器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて完成。

発芽玄米の鯛がゆ（1人分）



発芽玄米の鯛がゆ

おかゆでたっぷり満腹感！

●材料●
・　発芽玄米がゆ・・・1袋
・　鯛の刺身・・・3～4切れ（約50g）
・　しょうが・・・適量
・　万能ねぎ・・・適量
＜調味料＞
・　こめ粉・・・小さじ1
・　水・・・100cc
・　中華スープの素・・・2g
・　塩・・・少々

●作り方●
①　鯛の刺身は、あらかじめ塩、酒を振り、湯引きしておきます。
②　発芽玄米がゆを熱湯に入れて、約5分加熱します。
　　※レンジの場合は、耐熱容器に移し、500Wで約2分加熱してください。
③　耐熱容器に調味料をすべて入れて軽く混ぜ、レンジで30秒間加熱します。
④　一旦取り出して混ぜ、1分加熱、攪拌を2回繰り返します。
⑤　器に発芽玄米がゆを入れ、鯛を盛り付けます。
⑥　③の調味料を上からかけ、しょうが、万能ねぎをトッピングして完成です。

米粉のフレーク（1人分）

米粉のフレーク

そのままでも、牛乳や豆乳をかけてもおいしい、米粉のフレーク☆

●材料●
・　おやつ用キッズ米粉ミックス・・・30g
・　豆乳・・・30g
・　きなこ・・・20g
・　砂糖・・・10g
・　白ごま・・・10g
・　サラダ油・・・5g

●作り方●
①材料を全て混ぜ合わせます。
②生地を大豆くらいの大きさに丸め、好みの厚さに押し潰します。
③180℃に予熱したオーブンで、10～12分焼きます。
　※焼き時間は、ご使用のオーブンや生地の厚さによって調節してください。

米粉の豆乳プリン風（2～3人分）

豆乳プリン風

米粉と豆乳を使ったアレルギー7品目不使用のプリン風デザート！
※なめらかな食感の仕上がりになります。

●材料●
・こめ粉・・・30g
・豆乳・・・300cc
・砂糖・・・30g

●作り方●
①　材料を鍋に入れ、よくかき混ぜます。
②　弱火で焦がさないようにかき混ぜます。
　　 ※じっくり加熱するのがポイントです。
　　　 急激に加熱すると、粉っぽくなることがあります。
③　もったりしてきたら加熱をやめ、容器に入れて粗熱を取ります。
④　冷蔵庫で冷やします。
⑤　お好みでフルーツをのせたり、はちみつなどをかけて完成。

　

米粉 ぎょうざ（2人分）

米粉　ぎょうざ

生地を厚くするともちもちに、薄くするとパリッとした食感が楽しめます！

●材料●
＜生地＞
・　こめ粉・・・100ｇ
・　水・・・90㏄
＜具材＞
・　豚ひき肉・・・50g
・　キャベツ（みじん切り）・・・50g
・　ニラ・・・みじん切り・・・5g
・　しょうが（すりおろし）・・・5g
・　にんにく（すりおろし）・・・3g
・　塩・・・少々
・　酒・・・小さじ1/2
・　ごま油・・・小さじ1/2

●作り方●
①  白米粉と水を混ぜ、よく捏ねます。
②  5等分くらいに分け、熱湯で4～5分、浮いてくるまで茹でます。
③  やけどに注意しながらひとまとめにし、さらによく捏ねます。
④  打ち粉（こめ粉）し、めん棒で好みの薄さまで伸ばします。
⑤  丸形や四角に切り分けます。
⑥  具材を全て混ぜ合わせ、あんを作ります。
⑦  生地であんを包み、焼きます。

米粉の唐揚げ（2～3人前）

から揚げ

衣が薄く吸油率も低いので、さっぱりした味わいに！

●材料●
　豚ロース肉・・・1枚
　米粉・・・約30g

　サラダ油・・・適量

＜調味料＞

　塩・・・小さじ1

　酒・・・小さじ1

　みりん・・・小さじ1

　しょうが（すりおろし）・・・適量

●作り方●
①　豚ロース肉を食べやすい大きさに切ります。

②  ビニール袋に入れて調味料を加えてよくもみこみ、10分ほど漬け込みます。

③  肉の表面に米粉をよくまぶします。

④  170～180℃の多めの油で、揚げ焼きにします。

⑤  油をしっかり切って完成。

柏餅（4個分）

柏餅

ふっくら、なめらか食感の柏餅♪

●材料●
　もち粉・・・100g

　水・・・110㏄

　砂糖・・・10g

　あんこ・・・100g
　柏の葉・・・4枚

●作り方●
①　水に砂糖を溶かし、もち粉に加え、よくかき混ぜます。
②　レンジ600Wで1分加熱後、撹拌し、これを3回繰り返します。
　　 ※よくかき混ぜることで、よりふっくらした食感になります。
③　手で触れるくらいに冷まったら、生地を4等分にします。
④　生地を伸ばしてあんこを包み、柏の葉で包みます。

米粉のひっつみ風（2人分）

ひっつみ風

色んなスープでお試し頂けます☆

●材料●
こめ粉・・・100g
（加水用の熱湯・・・80～90㏄）
豚肉・・・30g
ごぼう・・・30g
きのこ・・・30g
にんじん・・・30g
たけのこ・・・70g
みそ・・・40～55g
水・・・600～800㏄

●作り方●
①こめ粉に熱湯を加えて、よく混ぜた後、さらに手でこねます。
②3～4等分にして平らにしたら熱湯に入れ、浮き上がってくるまで茹でます。

③ボウルに入れて粗熱をとったら、さらによくこねます。

④鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉、ごぼう、きのこ、にんじん、たけのこを入れて煮込みます。

⑤具材がやわらかくなったら、みそで味つけします。

⑥③の生地を食べやすい大きさに丸めてつぶし、②に入れ、少し煮込んだら完成。

炊飯器で米粉パン（1～2人分）

米粉パン

釜に入れたまま冷ますことで余分な水分が抜け、もちもち食感に！

●材料●
おやつ用米粉・・・1袋
ぬるま湯（約40℃）・・・75㏄
甜菜糖・・・大さじ4と1/2
ドライイースト・・・6g
塩・・・小さじ1弱
オリーブ油・・・45㏄
アーモンドパウダー・・・20g
豆乳・・・170㏄

●作り方●

①ぬるま湯に甜菜糖を溶かし、残りの材料全てと混ぜ合わせ、炊飯器に流し入れます。
②常温で30～90分、生地が2倍程になるまで発酵させます。
　※生地が膨らみにくい場合は、ぬるま湯で温めながら発酵させてください。

③炊飯スイッチを入れます。
　※焼きあがったら竹串を刺し、生地がつくようであれば、再度スイッチを入れます。
④焼きあがったら炊飯器から釜を取り出し、そのまま冷まし、切り分けます。

焼きドーナッツ（2人分）

焼きドーナッツ

混ぜて焼くだけ！
ジャムを生地に加えるともちもち食感がUP♪

●材料●
＜プレーン生地＞
おやつ用米粉・・・100g
おから・・・60g
豆乳・・・100㏄
甜菜糖（または、砂糖）・・・30g
菜種油（または、サラダ油）・・・大さじ1と1/2
＜ココア生地＞
プレーン生地
　+ココア・・・小さじ1～2
＜いちご生地＞
プレーン生地
　+いちごジャム・・・大さじ1

●作り方●

①おやつ用米粉、おから、菜種油に、豆乳で溶かした甜菜糖を加えてよく混ぜます。
　※ココアや抹茶等の粉末を入れる場合は、小さじ1～2を目安に加えてください。
　　いちごジャムやマーマレード等のペーストを入れる場合は、大さじ1を目安に加えてください。

②シリコンのドーナツ型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

ごまゆべし（2～3人分）

ごまゆべし

レンジで簡単！もち米粉を増やすとよりやわらかい食感に。

●材料●
もち米粉・・・50g
こめ粉・・・50g
熱湯・・・110㏄
甜菜糖・・・80g
白ごま・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
サラダ油・・・小さじ1

●作り方●

①もち米粉、こめ粉以外の材料を全て混ぜ合わせます。
②甜菜糖が溶けたら、もち米粉とこめ粉を混ぜたものを加え、さらによく混ぜます。

③耐熱容器に薄くサラダ油をぬって生地を流し入れ、レンジ600Wで1分加熱後、全体を混ぜます。
④さらに1分加熱してよく混ぜたら、平らにならし、ラップをして2分加熱します。
⑤耐熱容器から取り出して全体を軽く捏ね、棒状に丸め、お好みの厚さに切ります。
　※やけどにご注意ください。

ごま団子（6個分）

ごま団子

硬くなりにくいので、お子様やご年配の方にもおすすめ♪

●材料●
もち米粉（または、こめ粉）・・・100g
水・・・80㏄
砂糖・・・10g
つぶあん・・・120g
白ごま・・・適量
黒ごま・・・適量

●作り方●

①もち米粉、水、砂糖を混ぜ合わせて団子生地を作り、適当な大きさに丸めます。
②沸騰したお湯で4～5分、浮いてくるまで茹でます。

③②をひとまとめにして捏ね、6等分に丸めて薄く伸ばし、つぶあんを包みます。
④フライパンで乾煎りしたごまをまぶします。
　※ごまがつきにくい場合は、団子の表面を水で濡らしてください。