発芽玄米ヘルシー恵方巻き（3本分）

発芽玄米ヘルシー恵方巻き

発芽玄米でヘルシー！
節分は手作り恵方巻きで楽しみましょう♪

●材料●
・　発芽玄米・・・2合
・　厚焼き卵・・・3個分
・　味付かんぴょう・・・20g
・　きゅうり・・・1本
・　鮭フレーク・・・30g
・　かにかま・・・12本
・　焼きのり　全型・・・3枚
＜合わせ酢＞
・　酢・・・大さじ3
・　塩・・・小さじ1/3
・　砂糖・・・大さじ2

●作り方●

①　発芽玄米は通常の水加減より少し少なめの水で炊きます。
②　きゅうりは縦に1/3に切り、かんぴょうも同じ長さに切り揃えます。卵は厚焼き卵にし、
　　 きゅうりと同じ位の大きさに切ります。
③　調味料を全て混ぜ、合わせ酢を作ります。炊き上がった発芽玄米ごはんに
　　 合わせ酢を加え混ぜます。
④　まきすにのりをのせ、上2cmほどのりを残し③の発芽玄米酢飯（約180ｇ）を平らに
　　 敷き詰めます。
⑤　具材を中央に重なるようにのせ、まきすごと二つ折りにするようにして巻き、
　　 しっかりと上から押さえて形を整えます。
⑥　まきすをはずし、巻き終わりが下になるようにして置いて、粗熱が取れたら完成です。
　　 カットする場合は、よく冷ましてから包丁を入れると、切りやすくなります。

発芽玄米餅の豚肉チーズ巻き（2人分）

発芽玄米餅の豚肉チーズ巻き

ダイエット中でも食べるのを我慢したくない方にオススメ！
ボリュームがあるのに、発芽玄米切餅でヘルシー。

●材料●
・　発芽玄米切餅・・・2切
・　豚肉（生姜焼き用などの薄切り肉）・・・2枚
・　スライスチーズ・・・2枚
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　米粉・・・適量
＜調味料＞
・　しょうゆ・・・小さじ1/4
・　みりん・・・大さじ1
・　マヨネーズ・・・大さじ1
・　酒・・・小さじ1/2
・　砂糖・・・小さじ1/4

●作り方●

①　豚肉に塩こしょうで下味をつけ、米粉をまぶします。

②　豚肉で、スライスチーズ、発芽玄米切餅を包みます。

③　フライパンを熱し、巻き終わりを下にして並べ、弱火で両面じっくり焼きます。

④　あらかじめ混ぜ合わせた調味料を、③に加えて全体に絡めます。

⑤　器に盛り付けて完成です。

　　 そのままナイフとフォークで切り分けて食べたり、一口大に切って、サンチュ等で包んで
　　 食べてもおいしくお召し上がりいただけます。

発芽玄米餅入り揚げ包み焼き（8個分）



発芽玄米餅入り揚げ包み焼き

食べ応えがあって、餅のぷちぷち、大根のシャキシャキ、それぞれの食感が楽しめます！

●材料●
・　発芽玄米切餅・・・2切れ
・　薄揚げ・・・4枚
・　大根・・・80g
・　鶏むね肉・・・120g
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　万能ねぎ・・・4本
＜調味料＞
・　しょうゆ・・・大さじ3
・　砂糖・・・小さじ2
・　みりん・・・大さじ1
・　水・・・50cc

・　片栗粉・・・大さじ1/2
・　水・・・大さじ1

●作り方●
①　薄揚げは油抜きして半分に切り、開きます。大根は約5ミリの厚さのいちょう切りにします。
　　 鶏むね肉は一口大の薄切りにします。鶏むね肉には塩こしょうで下味をつけておきます。
　　 発芽玄米切餅はおよそ12等分に小さく切ります。
②　開いた薄揚げに大根、鶏むね肉、発芽玄米切餅を入れ、つまようじで閉じます。
③　熱したフライパンに、鶏肉の面を下にして並べ、蓋をして弱火で焼きます。
④　きつね色に焼けたら、裏返し、同じように蓋をして弱火で焼きます。
⑤　別の鍋に調味料を入れ弱火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作ります。
⑥　④に⑤を加え、さっと絡めたら器に盛り付け、刻んだ万能ねぎを散らして完成です。

ベーコンとかいわれのパスタ（1人分）



ベーコンとかいわれのパスタ

茹でた後炒めて更に火を通すので、平めんは少し短めの3分茹でにするのがポイント！

●材料●
・　発芽玄米平めん・・・1袋（100g）
・　ベーコン・・・20g
・　かいわれ大根・・・10g
・　大葉・・・2枚
＜調味料＞
・　オリーブオイル・・・大さじ1/2
・　市販塩だれ・・・大さじ2

●作り方●
①　鍋にお湯を沸騰させ、平めんを3分茹でて、冷水で洗い、水切りします。
②　かいわれ大根は、根元を切って2等分、大葉は粗みじん切り、ベーコンは1cmの細切りに
　　 します。
③　細切りしたベーコンをフライパンで軽く焼いたら、①と大葉、調味料を加え、さっと炒めて
　　 皿に盛り、かいわれ大根を上に散らして完成です。

ビーフン温麺（1～2人分）



ビーフン温麺

塩麹でやさしい味＆ヘルシー♪
めんが細く、あっさりしているので、お子様にも食べやすい温麺です。

●材料●
・　ビーフン・・・1袋
・　玉ねぎ・・・1/8個
・　キャベツ・・・50g
・　にんじん・・・50g
・　ねぎ・・・適量
＜調味料＞
・　水・・・700cc
・　ごま油・・・小さじ1
・　鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・　和風だしの素・・・小さじ1/2
・　塩麹・・・小さじ2
・　塩・・・少々
・　酒・・・大さじ1

●作り方●
①　ビーフンは約4分茹でて、さっと水洗いし、水切りします。
②　玉ねぎは薄切り、キャベツは食べやすい大きさに、にんじんは千切りにします。
③　鍋に水を沸騰させ、②の具材を煮たら、調味料で味を調え、①のビーフンを加えて
　　 少し煮込み、ごま油を加えます。
④　器に盛り、小口切りにしたねぎを乗せて完成です。

発芽玄米入り蓮根ハンバーグ（2～3個分）



発芽玄米入り蓮根ハンバーグ

蓮根のすりおろしをつなぎにすることで、卵やパン粉を使わずヘルシーに。
発芽玄米ごはんを入れることで満足感アップ！

●材料●
・　発芽玄米ごはん・・・お茶碗1/2杯分
・　豚ひき肉・・・50g
・　蓮根（水煮）・・・75g
・　たまねぎ・・・1/4個
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　ナツメグ・・・少々
＜ソース＞
・　ケチャップ・・・大さじ5
・　ソース・・・大さじ3
＜トッピング＞
・　グリーンリーフ・・・適量
・　ミニトマト・・・適量

●作り方●
①　発芽玄米ごはんは冷ましておきます。
②　たまねぎはみじん切り、蓮根1/3（25g）はみじん切り、2/3（50g）はすりおろします。
　　 分量外でスライス蓮根を7枚分用意しておきます。
③　ボウルに、たまねぎ、蓮根のみじん切りとすりおろし、豚ひき肉、冷ました発芽玄米ごはん、
　　 調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
④　生地を7等分にし、丸めて、蓮根スライスを押し込めるようにして握り、形を整えます。
⑤　フライパンにサラダ油を熱し、両面焼きます。

⑥　調味料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めソースを作ります。
⑦　ハンバーグにソースをかけて完成です。お好みでグリーンリーフやミニトマトを添えて
　　 お召し上がりください。

さつまいものこめ粉蒸しケーキ（2～3人分）



さつまいものこめ粉蒸しケーキ

 

いもあんを混ぜ合わせるのがポイント！
さつまいもの自然な甘さとホクホク感が感じられる、こめ粉のもちもち蒸しケーキです。

●材料●　※小さいパウンド型4個分
・　こめ粉・・・100g
・　ベーキングパウダー・・・小さじ1
・　てんさい糖・・・30g
・　お湯・・・20cc
・　豆乳・・・100cc

＜いもあん＞
・　さつまいも（皮むき）・・・100g
・　てんさい糖・・・大さじ2
・　豆乳・・・大さじ2

・　さつまいも（皮つき：トッピング用）・・・適量
 
●作り方●
①　いもあんを作ります。さつまいもは皮をむき1cm角に切り、水にさらしてから水気を切り、
　　 耐熱容器に入れ、水を少し振りかけてレンジにかけて柔らかくします。（レンジ500Wで7～8分）
②　レンジから取り出し、水気を切り、熱いうちにてんさい糖を加えてしっかり潰し、
　　 豆乳を加えてよくかき混ぜ、いもあんの完成です。
③　こめ粉とベーキングパウダーは泡立器でしっかり混ぜます。
④　てんさい糖にお湯を加え、しっかり溶かします。豆乳はレンジにかけ温めます。
　　 （レンジ500Wで約1分）
⑤　③へ④のてんさい糖と温めた豆乳を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。
⑥　⑤へ②のいもあんを加え、全体がクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせます。
⑦　お好みの型へ流し、トッピング用のさつまいもを角切りにしてレンジで柔らかくしたら、
　　 生地にのせてレンジにかけます。
　　 （レンジの目安：紙のパウンド型に生地1/4量（90g）を入れ、一度に型2個を500Wで4分加熱）