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| あっさりトマトの冷製パスタ |
ドレッシングの冷たさが、暑い夏には最適です。
いろいろな夏やさいを混ぜても色どりもよくおいしいです。
●材料（２人分）
・発芽玄米 平めん･･･2袋
・トマト（中）･･･2個
・玉ねぎ ･･･ 20g
・きゅうり・・・適量
・いんげん・・・適量
[ドレッシング]
・オリーブ油 ･･･ 大さじ5
・レモン汁 ･･･ 小さじ2
・鶏がらスープ ･･･ 小さじ1
・お湯 ･･･ 大さじ1
・塩こしょう ･･･ 少々
●作り方
①米めんは、たっぷりのお湯で約5分茹でてから、冷水でヌメリをとる。
②トマトは湯むきをし、粗く刻む。
③玉ねぎはみじん切りにする。
④きゅうりは小さく切り、いんげんは茹でて2cm位に切る。
⑤鶏がらスープは、お湯でとかしておきオリーブ油、レモン汁とよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。
⑥⑤のドレッシングに玉ねぎ、トマト、きゅうり、いんげんを混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
⑦茹でためんにドレッシングをからめ、具材をトッピングする。
