炊いたご飯で作る、秋田名物「だまこ」の鍋です。
●材料●
・だまこ ･･・ ごはん2合分
・比内地鶏スープ ･･･ 200ｃｃ
・比内地鶏 ･･･ 200g
・笹がきごぼう ･･･ 100g
・まいたけ ･･・ 200g
・ねぎ ･･･一束
・せり ･･･ 一束
・醤油 ・・・ 適量
・酒 ・・・ 適量
※ お好みにより糸こんにゃくや油揚げをお入れください。
●作り方●
①だまこを作ります。
ご飯を厚手のビニール袋に入れ、やけどに注意して布巾の上からこねて、半つぶしにします。
ボウルに塩水を準備し、手に塩水をつけながら、ごはんを食べやすい大きさに丸めます。
②鍋に比内地鶏スープと水を入れ沸騰させます。
（スープ1袋（200cc）に対し、水、またはお湯400ccで薄めます。）
③比内地鶏を入れます。
④ごぼう(糸こんにゃく)を入れます。
⑤ひと煮立ちしたら、お好みで醤油等を入れて味をととのえます。
⑥まいたけを入れてひと煮立ちさせます。
⑦だまこ、ねぎを入れて2～3分煮込みます。
⑧最後にせりを入れてひと煮立ちしたら出来上がりです。
