だまこ鍋（2～3人分）




だまこ鍋







 

 

 

 

 

秋田の秋の定番、あきたこまちのだまこ鍋はいかがでしょうか♪

 

●材料●
・　白米・・・2合
・　鶏肉・・・200g
・　長ネギ・・・1束
・　舞茸・・・200g
・　セリ・・・1束

・　薄揚げ・・・1枚
・　ごぼう・・・100g
＜調味料＞
・　水・・・600cc
・　しょうゆ・・・適量
・　酒・・・適量

●作り方●

【だまこの作り方】

　①　白米を炊飯器で炊きます。

　②　炊き上がったごはんを厚手のビニール袋に入れ、袋の口を片手で持ち、やけどに注意し、

　　　 利き手で捏ねるようにごはんを半潰しにします。

　③　ボウルに塩水（水100ccに塩2g）を準備し、手に塩水をつけながら、ごはんを食べやすい

　　　 大きさに丸めます。

　④　丸めただまこは、塩水にサッとくぐらせて、ザルに上げてから煮ると型崩れしにくくなります。

【だまこ鍋の作り方】

　①　鶏肉は一口大に切り、長ネギは7～8cmの斜め切り、舞茸は適当な大きさに分け、

　　　 セリは7～8cmの長さに切ります。薄揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切り、

　　　 ごぼうはささがきにして水に入れてアクを抜きます。

　②　鍋に水を入れ沸騰させ、鶏肉、ごぼうを入れひと煮立ちさせます。

　③　ひと煮立ちしたら、しょうゆ、酒で味つけします。

　④　舞茸を加えひと煮立ちさせます。

　⑤　だまこ、長ネギ、薄揚げを入れて2～3分煮込みます。

　⑥　最後にセリを入れ、ひと煮立ちすれば出来上がりです。